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【應用】電紡纖維塗層改善魚片冷藏品質

最新消息 - 2022/11/15

天然植物中的橙皮苷，具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗糖尿病、調節免疫力、抗輻射、

保護心血管系統等多種作用。在食品工業中可用作天然抗氧化劑。如應用在海鮮保鮮

工程橙皮苷是一種針對Pseudomonas fluorescens的群體感應抑製劑，

可降低P. fluorescens對海鮮產品的品質危害。

但橙皮苷的不溶性和不穩定性特性限制了它的生物利用度和在食品保鮮中的應用。

本文研究利用電紡同軸紡絲製成核殼結構的將其橙皮苷外包一層PLA作為載體應用，

並驗證它們對P. fluorescens細菌腐敗能力的影響以及S. maximus魚片冷藏品質的提升。

Ref. “Quality improvement in Scophthalmus maximus fillets during cold storage by coating with polylactic acid/hesperidin electrospun fiber”(2022)